Безалкогольное пиво

Безалкогольное пиво — напиток, по вкусу похожий на традиционное пиво, но почти не содержащий алкоголя (в нем. содержится около 0, 5% алкоголя, а это меньше, чем в квасе). Он предназначен прежде всего для тех, кто по какой-то причине не может употреблять обычное пиво, к которому уже имеется привычка. Такими причинами могут быть расстройство здоровья, лечение от алкоголизма или ситуация, несовместимая с опьяняющим воздействием алкоголя, Например управление транспортным средством. Созданием такого пива стали заниматься в разных странах в 1970-х годах, когда в связи с резким возрастанием массы автомобилей на дорогах участились аварии в связи с опьянением водителей. Особенно в нем. были заинтересованы страны, где потребление пива традиционно было очень распространенным. Получение напитка, сходного с пивом, но практически лишенного алкоголя, является более сложной процедурой, чем изготовление обычного пива. Поэтому он получается несколько более дорогим

.

Содержание

Технология производства

Технологии производства безалкогольного пива основываются либо на уменьшении количества алкоголя в пиве путем подавления или уменьшения брожения, либо на удалении алкоголя из готового пива

.

Подавление брожения

Применяются специальные дрожжи, не сбраживающие мальтозу в алкоголь, или брожение останавливается на определенной стадии с помощью охлаждения. Полученное пиво содержит большое количество сахара, а его вкус далек от традиционного

.

Удаление алкоголя

Удаление алкоголя возможно термическими способами использующими низкую точку кипения алкоголя, наиболее часто используется вакуумная дистилляция и вакуумное выпаривание. Конечный продукт имеет «варёный» вкус, так как пиво подвергается воздействию высоких температур

.

Другой способ — мембранный. С помощью осмоса или диализа возможно удаление алкоголя из пива без применения высоких температур

.

Ссылки

Two beer or not two beer? — испытание пива журналом «Авторевю»


Wikimedia Foundation. 2010.

Look at other dictionaries:

  • безалкогольное пиво — Пиво с объемной долей этилового спирта не более 0,5 %. [ГОСТ Р 53358 2009] Тематики пивоваренная промышленность Обобщающие термины виды продуктов пивоварения …   Справочник технического переводчика

  • Пиво безалкогольное — Безалкогольное пиво: пиво с объемной долей этилового спирта не более 0,5%... Источник: Продукты пивоварения . Термины и определения. ГОСТ Р 53358 2009 (утв. Приказом Ростехрегулирования от 07.07.2009 N 235 ст) …   Официальная терминология

  • Пиво — Баварское пшеничное пиво Пиво слабоалкогольный напиток[1], получаемый спиртовым брожением …   Википедия

  • Пиво «Дафф» — У этого термина существуют и другие значения, см. Дафф (значения). Пиво Дафф Дафф (англ. Duff) вымышленный сорт пива в сериале Симпсоны. Любимый сорт Гомера Симпсона. Дафф являе …   Википедия

  • Пиво Daff — Гомер Симпсон и пиво Дафф Дафф (англ. Duff) вымышленный сорт пива в сериале Симпсоны. Любимый сорт Гомера Симпсона. Дафф является пародией на массовое американское пиво: среднего качества, дешевое, с назойливой рекламой. Пиво имеет официального… …   Википедия

  • Пиво Дафф — Гомер Симпсон и пиво Дафф Дафф (англ. Duff) вымышленный сорт пива в сериале Симпсоны. Любимый сорт Гомера Симпсона. Дафф является пародией на массовое американское пиво: среднего качества, дешевое, с назойливой рекламой. Пиво имеет официального… …   Википедия

  • Пиво «Дафф» — Дафф ( en. Duff) вымышленный сорт пива в сериале Симпсоны. Любимый сорт Гомера Симпсона. Дафф является пародией на массовое американское пиво: среднего качества, дешевое, с назойливой рекламой. Пиво имеет официального представителя… …   Википедия

  • Светлое пиво — Баварское пшеничное пиво Пиво  умеренный по содержанию винного спирта алкогольный напиток, получаемый спиртовым брожением солодового сусла с помощью пивных дрожжей, обычно с добавлением хмеля. Содержание этилового спирта в большинстве сортов пива …   Википедия

  • Тёмное пиво — Баварское пшеничное пиво Пиво  умеренный по содержанию винного спирта алкогольный напиток, получаемый спиртовым брожением солодового сусла с помощью пивных дрожжей, обычно с добавлением хмеля. Содержание этилового спирта в большинстве сортов пива …   Википедия

  • Украинское пиво — Содержание 1 Список сортов пива, выпускаемого на Украине 2 «Большая четвёрка» …   Википедия

  • Дафф (пиво) — У этого термина существуют и другие значения, см. Дафф (значения). Пиво Дафф Дафф (англ. Duff)  вымышленный сорт пива в мультсериале « …   Википедия

  • Каменица (пиво) — Каменица Тип: пиво Производитель: Starbev …   Википедия

  • Лидское пиво — «Лидское пиво» Тип Открытое акционерное общество Год основания 1876 Расположение …   Википедия

  • Сибирская корона (пиво) — Сибирская корона Линейка сортов Тип: Пиво …   Википедия

  • Корневое пиво — Стакан корневого пива с пеной Рутбир, или корневое пиво (англ. Root beer), также известное как Сассапарилла,  это газированный напиток, обычно изготовленный из коры дерева Сассафраса. Корневое …   Википедия